葡萄糖酸亚铁
分子式:C12H22FeO14·2H2O
分子量:482
铁元素含量:11.5%
CAS号:299-29-6
性状:黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒,稍有焦糖似的气味,水溶液加葡萄糖可使其稳定,易溶于水(10g/100ml温水),几乎不溶于乙醇,5%水溶液对石蕊呈酸性。
制法:由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与硫酸亚铁反应而得。
作为营养增补剂(铁质强化剂)应用于谷物制品、乳制品、婴幼儿食品(http://www.maoyihang.com/invest/l_193/)、饮料(http://www.maoyihang.com/invest/l_193/)、保健食品等,另外还可作为色素助剂,用于黑橄榄时,可在装罐时保持其色泽和质构。
限量:依据GB2760、GB14880和ADI标准
在食品中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多,但也容易引起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用。
按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜(仅限橄榄),*使用量为0.15g/kg。日本规定,本品可以用于代乳品、离乳食品以及产妇用奶粉等