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中文名称 ：柠檬酸钙
英文名称 ：Calcium CIT(http://www.maoyihang.com/sell/l_25/)rate
化学(http://www.maoyihang.com/sell/l_9/)名称 ：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙四水合物
别名 ：枸橼酸钙;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙;柠檬酸三钙
CAS号：813-94-5
分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量：570.56
钙元素含量2 1.0 %
【 性状 】 ： 白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。
【 制法 】 ： 柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。
质量指标：GB17203-1998
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项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
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含量 % |
98.0～100.5 |
盐酸不溶物 % |
≤0.20 |
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干燥失重 % |
10～13.3 |
铅含量 |
≤5ppm |
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氟化物（以F计）% |
≤0.003 |
砷含量 |
≤3ppm |
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重金属 |
≤20ppm |
溶液澄清度 |
合格 |
【 适用说明 】 ： 柠檬酸钙 也称为枸橼酸钙，其口感较好， 属于有机钙 的一种 ，是一种钙强化的重要资源。
柠檬酸钙用于食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)营养强化优于其它钙盐： ① 一般来说，钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高； ② 柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高 ， 对肾、尿结石的影响较小， ； ③ 柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关， 不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应 ； ④ 钙的吸收除过去假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制； ⑤ 柠檬酸钙与一般钙源不同， 对其他营养素摄取影响较小， 它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收； ⑥柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。
作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固体饮料(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)、运动(http://www.maoyihang.com/sell/l_35/)饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
